Lemon Curd

4 økologiske citroner
170 g sukker
1 æg
70 g smør i tynde skiver
Riv skrællen meget fint på to af citronerne.
Pres alle 4 citroner.
Pisk citronsaft,  sukker og æg i en gyde over jævn varme Ca 1 min.
Det må ikke koge!
Kom smør og citronskal i og pisk videre til det har en passende cremet konsistens.
Hældes gennem en sigte ned i et rent syltetøjsglas.
Kan holde ca en uge i køleskabet.

Brug det som fyld i muffins, bland det med pisket flødeskum eller kom et tyndt lag på nybagte boller:)
Mums..

Published with Blogger-droid v2.0.9